Una torta d' Appennino

La torta d' erbi, con le varianti legate alla tradizione dei singoli paesi, è sempre stata uno dei piatti forti del pontremolese. Con gli ingredienti di base: erbette, ricotta, formaggio, uova e anche cipolle e patate, questa torta nutriente e prelibata è stata uno degli alimenti più apprezzati della cucina del nostro Appennino.
La cottura classica è sempre avvenuta rigorosamente nei testi di ghisa.