Ora molti appassionati cercatori o semplicemente buongustai di prim' ordine stanno aspettando la nascita dei prunoli, funghi dal sapore squisito, amatissimi in particolare dai parmigiani.
Va detto che questi funghi prelibati nascono e si sviluppano in simbiosi con la pianta del prunalbo (il biancospino), chiamato dalle nostre parti con il vocabolo dialettale di boco.
Cucinato come condimento per le tagliatelle, trova la sua eccellenza ("la sua morte" nei modi di dire locali) nella frittata.
Personalmente non mi sono mai impegnato nella ricerca di questo prezioso prodotto, ma altri ci diventano matti. Con la primavera che fa fatica a spuntare a causa del lungo inverno, a quanto mi dicono, stanno cominciando solo ora al basso.
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