Se i funghi per nascere e crescere seguono una miriade di variabili ambientali e microclimatiche non sempre riconoscibili e di facile interpretazione, altri prodotti della terra, pur soggetti a sottili e talora impercettibili variazioni naturali, sono maggiormente dipendenti dalla mano dell' uomo. E' il caso delle castagne.
I castagni, aggrediti dal cinipide diffusosi nelle nostre terre con estrema rapidità non senza la complicità dell' uomo, reagendo già di per sè, ma anche con l' aiuto positivo dell' uomo stesso, stanno tornando a dare frutti che quest' anno nei nostri castagneti risultano di ottima qualità e abbondanti.
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